十道冬日暖手暖脚菜的做法

　　4.三文鱼醪糟蛋羹

　　原料：鸡蛋4个、三文鱼肉、鲜虾、香菇、菜心、鱼子。

　　调料：盐、醪糟、胡椒粉、高汤、香菜。

　　做法：

　　1、三文鱼切小丁、鲜虾去皮留尾、加入少许盐、胡椒粉、醪糟拌匀备用;

　　2、香菇 切丝菜心切片洗净，备用。

　　3、鸡蛋打散，加水拌匀，加少许盐、拌匀后用细网漏勺过滤;(这样据说嫩)。

　　4、小碗刷油内放入三文鱼肉，加入已过滤的蛋汁至8分满，放上香菇丝菜心片、顺碗边放入鲜虾。

　　5、烤盘内倒2杯温水(约40度)，放上小碗，进烤箱(已预热180度)烤约10分钟;也可以盖保鲜膜上蒸锅蒸熟。

　　6、烤熟后撒上新鲜鱼子、撒香菜即可。(也可以有条件淋一点香油)