小芋头山药烧排骨

　　原料：

　　排骨500克、小芋头10个、山药半根、绿辣椒4个、冰糖10颗、蒜5瓣、姜片2片、葱段2个、花椒10颗、八角2颗、香叶2片、桂皮一块。

　　调料：

　　盐3茶匙、白糖2茶匙、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、柠檬半个、料酒2汤匙。

　　做法

　　1、准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。

　　2、锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。

　　3、炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。

　　4、再加入辣椒一同翻炒。

　　5、待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。

　　6、烹入料酒，淋上生抽。

　　7、再加入老抽、炒制上色。

　　8、挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。

　　9、加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。

　　10、放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。

　　11、再放入山药块一同煮。

　　12、继续焖煮30分钟左右即出锅。

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