福州线面做法大全（含吃法）

　　三：当归鸭线面(面线)做法

　　原料：白面线300克，鸭1/2只，黑麻油2大匙，老姜(切片)6片，酒200克，汤头1200毫升，冰糖1/2茶匙，当归3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，红枣3.75

　　制法：

　　1、面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。

　　2、干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片，再加入鸭肉炒香。

　　3、将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1小时。

　　4、待鸭肉软烂时，取另一只锅氽烫白面线，即时加入当归鸭汤中即成当归鸭面线。

　　四、鲜虾蔬菜炒线面做法

　　主料：福州炒线面干香菇鲜虾胡萝卜圆白菜

　　辅料：葱、姜、鸡粉、酱油

　　做法：

　　1、做一锅水，水烧开后放入炒线面煮2分钟捞出，用清水过凉后沥干备用;

　　2、大虾洗净去头去壳剃去沙线，用少许料酒和盐腌制;

　　3、干香菇泡软切丝，胡萝卜去皮切丝，圆白菜切丝;

　　4、起锅热油，爆香葱姜后放入大虾炒几下，放入香菇、胡萝卜和圆白菜翻炒，加入适量鸡粉、酱油和高汤(没有可用清水代替)，待配料炒熟后放入线面翻拌均匀即可出锅。

　　操作提示：这里选用的线面是加工过的专为炒线面制作的线面，放入开水中煮软可以去盐味和油渍。由于炒线面本身有咸度，在炒配料的时候不放或酌情放盐，以免太咸。

　　5、福州太平线面做法

　　1、事先准备好香菇排骨汤，将胡瓜切片放入锅内炒好，鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用

　　2、将汤头装入大碗中，量要多些(线面很吸水)，另起锅放入冷水烧开

　　3、放入一籽线面，看水再次沸腾，立刻将线面捞起放入汤头中

　　4、加入香菇排骨，胡瓜，还有2粒鸭蛋，最后再滴入几滴福建老酒，嗯，嗯好香哦，一碗美味的生日太平线面就好了

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