打卤面的做法大全 8种不同口味的打卤面做法

　　老北京味儿的茴香打卤面

　　茴香打卤面的做法：

　　用料：鸡肉适量、茴香(炖汤用)一小把(约30克)、小葱适量、生姜2片、西红柿一个、海带丝一小把(50g)、小米椒1个、香菇或者口蘑2朵、茴香(调味用)少许、卤蛋(可不加)半只或一只、生抽、玉米淀粉、白胡椒、盐、手擀面适量

　　1、将鸡肉，小葱和茴香洗净切段。放入高压锅，加大约800毫升水，压20分钟。制成高汤备用。

　　2、手擀面煮好后过冷水备用

　　3、配菜洗净，西红柿洗净切小片，备用

　　4、2勺生抽

　　5、一大勺淀粉调成糊状备用。

　　6、海带、口蘑在开水中焯一下。

　　7、油适量煸炒小米椒

　　8、加入海带丝、料酒煸炒。

　　9、加入焯好的口蘑，西红柿稍稍煸炒一下。倒入高汤，调入酱油淀粉糊，煮开。出锅前加入切好的茴香，茴香不能煮的太久。卤就做好了。

　　10、碗中放入面，将面汤淋上，一碗茴香打卤面就做好了。

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