过年吃什么面:杭州片儿川面

　　杭州片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

　　主料:精制碱面条250克、猪瘦腿肉片100克、雪菜末50克、笋片50克

　　辅料：猪油适量、胡罗卜片少许、六月鲜酱油10克、盐适量

　　杭州片儿川的做法步骤

　　1. 用猪腿肉、笋分别切成大片，雪菜切成碎末。肉片下热油锅略煸炒一下，下笋片、胡罗卜片、酱油少许，再将雪里蕻下锅，加沸水稍煮即成。各料捞出，原汤留用。

　　2. 在炒料的同时，将面条放入沸水锅内，煮片刻，去除碱水味，捞起，沥去水分，倒入卤料汤锅中煮沸，浇上猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即可。

　　小贴士

　　成品面滑汤浓，卤料鲜嫩爽口