过年吃什么面:广东骨汤馄饨面

　　广东骨汤馄饨面

　　用料主料：猪大骨头2根、面条(生)1把

　　辅料：鸡架1副、馄饨500克、虾1碗、火腿3片、油菜1把

　　调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、白酒适量、水适量

　　骨汤馄饨面的做法

　　1.猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，然后用清水冲洗干净

　　2.猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮一个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用

　　3.锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出

　　4.油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋

　　5.将面条、虾、火腿依次摆在面条上，最后倒入面条汤即可

　　烹饪技巧懒人偷懒各有绝招：

　　1、熬出的骨汤可以用数个纸杯分装，然后盖个盖子，放进冰箱冷冻，下次吃面条前拿出解冻，这个骨汤炖白菜豆腐也不错，喝馄饨的时候做馄饨汤也不错，地道的鲜啊，这可不是外边黑心商贩给你勾兑的高汤精~~~

　　2、平时多包些馄饨，冻在冰箱冷冻室，想吃的时候就拿出来，N多花样吃法等着你~~~自己家包的最起码比买的好吧

　　3、碱水面煮熟后比一般的挂面更劲道更好吃，当然退而求其次，方便面这样吃同样美味

　　4、什么卤蛋、卤肉、红烧肉啥的，事先准备些放在冰箱里，等到你着急吃饭的时候就派上用场了

　　5、用来熬汤的骨头别浪费了，上面还有好多剔骨肉，想象着一边吃骨汤面，一边啃大骨头的情景吧，懒人上班族咋地，也比外卖盒饭族要滋润很多~~~~