菠菜拌腐竹怎么做

【导语】：教师节快到了，我们要怀着一颗感恩的心，感恩师长，那就用美食感恩老师吧！教师经常要批改作业熬到很晚，经常用眼，小编为你推荐一系列养肝明目作用的食谱——菠菜拌腐竹

　　教师节精选明目食谱——菠菜拌腐竹

　　用料主料：菠菜200克、腐竹80克

　　辅料：芝麻1茶匙、芝麻油1茶匙、豉油鸡汁2茶匙、水适量、食盐2g、植物油1茶匙

　　菠菜拌腐竹的做法

　　1.菠菜清洗干净，不要去掉红色的根部，那可以说含铁成分最高的部位

　　2.腐竹用温水泡软

　　3.腐竹泡软后切成小段(4-5厘米均可)，开水中焯熟捞起

　　4.开水中加少许盐和植物油将菠菜焯熟，可以保证其鲜亮色泽，但不要太熟，口感会不好。另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸，草酸极溶于水，草酸对人体主要是降低钙的吸收，而且会形成络合物，容易形成结石

　　5.菠菜、腐竹加香油(或花椒油)、豉油鸡汁(或适合凉拌菜的生抽)进行调味

　　6.拌匀后盛盘，撒熟芝麻即可。

　　口感上清淡鲜美，腐竹有些韧性，有股特有的豆香，菠菜清甜，是非常简单而家常的小菜，但非常健康，为家人的健康，多吃点青菜、豆制品

　　烹饪技巧

　　菠菜一定要焯水的主要目的是去除菠菜含有的草酸，草酸极溶于水，焯水后绝大部分草酸就留在水中了，草酸对人体主要是降低钙的吸收，而且会形成络合物，容易形成结石。

　　而日常料理中，菠菜不经过焯水就和豆腐等含钙高的食物一起煮食是不健康的。