菠菜拌蛋丝

【导语】： 感冒加重了没啥胃口，中午标准肉食动物居然很想吃点绿色蔬菜。翻遍冰箱也只有菠菜是绿色的，临时想出这道。加了一点芥末和花椒油，是道美味又开胃的快手菜。

　　主料

　　菠菜250g左右鸡蛋2个

　　辅料

　　熟白芝麻少许丘比焙煎芝麻口味沙拉汁适量

　　芥末酱少许花椒油少许

　　盐少许

　　菠菜蛋丝塔的做法步骤

　　1. 菠菜绰水后马上过凉切段。鸡蛋打散在平底锅里煎薄蛋饼并切条放凉。2. 菠菜依次加入丘比焙煎芝麻口味沙拉汁适量、芥末酱少许、花椒油、少许盐先拌匀。然后加入蛋丝拌匀。3. 找一大小合适的杯子，把拌好的菜放入后压实，倒扣在盘子里，撒熟的白芝麻抹酱汁装饰下即可。

　　小贴士

　　1　花椒油很重要，加上层次会丰富最好不要省略。

　　2　菠菜绰水时间不要长，马上过凉会保持颜色的美貌和口感的爽脆。

　　3　酱汁有咸味所以盐要适量减少。

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