凉拌芹菜腐竹的做法

【导语】：教师节快到了，我们要怀着一颗感恩的心，感恩师长，那就用美食感恩老师吧！老师口耳相传，殷勤施教，经常容易犯咽炎，小编为你推荐一系列有利于补津利咽食谱——凉拌芹菜腐竹

　　教师节精选利咽食谱——凉拌芹菜腐竹

　　芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。”

　　用料主料：芹菜适量、腐竹50克、胡萝卜50克、蒜5克

　　辅料：盐3克、食用油15毫升、鸡精1克、白醋15毫升、香油少许、花椒少许

　　凉拌芹菜腐竹的做法

　　1.准备食材

　　2.泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入1小勺盐和适量的凉水

　　3.用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发

　　4.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用

　　5.锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯1分钟左右捞出

　　6.将腐竹放入锅中焯1分钟捞出

　　7.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用

　　8.盆中放1小勺盐、1小勺鸡精、蒜末、1勺白醋拌匀

　　9.锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中

　　10.滴少许香油拌均即可

　　烹饪技巧

　　1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。

　　2、在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。