香菇焖清远鸡的做法

【导语】：广东清远有一道家喻户晓的经典名菜——香菇焖清远鸡，肉质新鲜，味道香浓，很受人们喜爱，今天小编就为大家来分享香菇焖清远鸡的做法

　　香菇焖清远鸡

　　主料：清远鸡

　　辅料：姜：20g 蒜：20g 花雕酒：10ml、豉油鸡汁：10ml 特级酱油：10ml 老抽：5ml 盐：2g 清水：5ml 油：10ml

　　香菇焖清远鸡的做法

　　1.清远鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用。

　　2.打开电源按“干锅炒”键，然后下油爆香蒜、姜片。

　　3.倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色。

　　4.然后把泡发好的香菇，继续翻炒。

　　5.注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开。

　　6.转按“鸡”键，盖上盖子焖煮，整个过程为25分钟。

　　7.煮至自动烹饪锅自动关电即可(如果是平常的炒锅，焖至汤汁浓稠即可)。

　　美味故事

　　如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是我最喜欢的配搭。无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。

　　食材的功能：

　　鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能。鸡肉也易于消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　香菇的营养含量异常丰富，被誉为“植物性食品的顶峰。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档。