菊花茄子怎么做

【导语】：茄子是人们常见的一种美食食材，今天小编为你推荐一款关于茄子的爱心食谱——菊花茄子，详情点击查看菊花茄子的做法

　　菊花茄子

　　“常菜新吃——茄子开花，茄子可是再普通不过的家常菜了，但除了过油、酱汁，你还有什么新吃法吗我?我们认为，茄子不过油就不好吃了!其实，茄子清蒸也好吃!非常健康，以前我们做茄子都需要过油，红烧，今天就做一个清蒸茄子。”

　　主料：茄子 (1根)猪肉 (适量)鸡蛋 (一个)

　　辅料：香葱 (适量)大蒜 (适量)厨具无分类热菜春季菜谱咸鲜蒸半小时普通难度

　　做这道菜所有材料。

　　取一个长茄子，去掉茄子顶尖和根部。

　　把茄子切成3—5厘米的段。

　　然后再茄子上面切花刀，为防止切不好，把底部切断，在底下放两根筷子，这样就不会切到底部了，先横着把茄子切成1厘米的块，然后再竖着切成块就可以了。

　　在切好的茄子上面撒一层盐，等盐把茄子块中的水撒出来了，茄子就自然软了，加了少量的盐，也相当于把生茄子腌制一下，这样也会使蒸出来的茄子口感更好。

　　和馅：用猪肉馅(可以换成其他肉馅)来做花心，在肉馅中打一个鸡蛋，然后顺一个方向搅拌，因为肉馅是露在外面的，鸡蛋裹住肉馅，肉馅中的水分不会流失。

　　肉馅中我们还要加少许调料，加少许盐、葱末、香油、生抽，之后把肉馅搅拌均匀，肉馅调好了，下面就要上锅蒸茄子了。

　　蒸锅水开了，把茄子放里开大火蒸3-5分钟，调成小火蒸2—3分钟后，让他塌下来。

　　稍微整理一下，然后把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心，盖上盖子蒸10分钟，茄子和肉馅都熟了，即可。

　　提味、炸香：做茄子离不开蒜，把一些葱和蒜撒到茄子上面。

　　锅烧热，倒上一些油，油热后，倒入一些蒸鱼豉油，它可以最大限度的给这道菜提鲜。

　　最后，将调好的热油淋在茄子上，蒜末和葱末被热油炸出香味。

　　汤汁渗透到茄子里面，一盘漂亮美味的菊花茄子就做好了，清淡的茄子+滑嫩的肉馅，真是夏季一道美味的佳肴。

　　小窍门：

　　切连刀块小窍门：

　　用筷子或其他工具垫着切材料就不会切断了