十二道锋味浔蹄的做法

【导语】：十二道锋味第二季开播以来，很受人们喜爱，今天小编为大家带来的十二道锋味传奇名菜是南浔的浔蹄，浔蹄采用民间传统工艺烧制而成，原为南浔人过年过节最喜欢的主打菜之一，详情点击查看浔蹄的做法

　　十二道锋味第二季浙江传奇名菜——浔蹄的做法

　　浔蹄采用民间传统工艺烧制而成，原为南浔人过年过节最喜欢的主打菜之一，色泽红润，香而不腻。浔蹄也叫刘家大蹄，原为南浔“四象”之首富刘氏所制，后来，配方才传至民间，为南浔人过年过节最喜欢的主打菜。南浔采用南浔民间传统工艺烧制而成，色泽红润、口感软糯、味道咸鲜、香而不腻，蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物。

　　▼首先，你应该需要这些

　　主料：猪蹄髈(2.5斤)

　　辅料：上海青(小青菜)10棵

　　煮料：葱、姜、八角、桂皮

　　调料：老恒和料酒、酱油、冰糖、味精

　　浔蹄的做法步骤

　　1.取猪前蹄焯水，除去杂毛，清洗待用

　　2.取锅下底油，葱姜煸香下料酒，酱油，冰糖，水，八角，桂皮和猪蹄，大火烧开。

　　3.大火烧至15分钟，改用中小火加锅盖焖制。

　　4.2小时后焖制酥烂，改用大火收汁。5.收紧汤汁，出锅装盘点缀青菜芯。

　　色泽红润、肥而不腻、酥而不烂、老少皆宜的“浔蹄”就出锅啦!

注：以上信息来源“湖州之声”微信，仅代表作者观点，不代表本地宝立场