每日食谱推荐 超简单的新疆大盘鸡做法

【导语】:大盘鸡是新疆很出名的一道菜,这道菜做起来并不难。小编奉上简单又正宗的新疆大盘鸡做法,试试自己做做吧。

  

      食材

  主料:鸡700g  土豆200g  小麦面粉200g

  辅料:油1汤勺 盐适量  小葱1棵 姜1小块  大蒜1个  八角1个  花椒10粒  桂皮适量  老抽适量  西红柿1个  白砂糖半汤勺  红椒100g  青椒100g

  步骤

  1.首先将面用冷水和好,醒上15分钟左右。

  2.然后揉光滑,搓成长条,沾抺上油,蒙上保鲜膜,继续醒,至少30分钟。

  3.鸡处理干净,剁大块。

  4.上干锅,中火炒干鸡块的水分,炒出油,然后盛出,洗去污沬备用。

  5.锅里放一汤勺子油,半汤勺子糖。

  6.小火熬到糖融化,变成棕黄色,下洗去污沬的鸡块。

  7.翻炒到鸡块裹上糖色,加入香料:葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。

  8.炒出香味后加老抽上色。

  9.放入西红柿翻炒圴,然后放入土豆、加盐调味,并加入适量的水。

  10.盖锅炖10分钟。

  11.这时将醒好的面用手捏扁,拉成长条,下入滚水锅中煮熟。

  12.水烧的差不多的时候,鸡肉已烂,将切块的青红椒入锅。

  13.翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁,方便拌面。

  14.将锅里煮好的面捞入盘中。

  15.成品图:烧好的鸡放在上面,至此大盘鸡就完成了。

  小贴士

  1.感觉现在的肉类血污较多还是要先干炒或焯水,去除异味为好。

  2.用西红柿或西红柿酱提鲜上色,这也是新疆的做法。

  3.标准的做法用大量的干红辣椒,因我各人不能吃辣椒就没有放。同时我也想说没有辣子也一样美味。

  4.皮带面一定要用油醒透才能拉长,吃起来才有韧性。

  5.注意一定要留汁,方便拌面。

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