聚一起国际美食嘉年华开幕之夜，正式开启舌尖美食之旅！
2018-06-16 12:14 来源：
【导语】：大盘鸡是新疆很出名的一道菜，这道菜做起来并不难。小编奉上简单又正宗的新疆大盘鸡做法，试试自己做做吧。
食材
主料：鸡700g 土豆200g 小麦面粉200g
辅料：油1汤勺 盐适量 小葱1棵 姜1小块 大蒜1个 八角1个 花椒10粒 桂皮适量 老抽适量 西红柿1个 白砂糖半汤勺 红椒100g 青椒100g
步骤
1.首先将面用冷水和好，醒上15分钟左右。
2.然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。
3.鸡处理干净，剁大块。
4.上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。
5.锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。
6.小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。
7.翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。
8.炒出香味后加老抽上色。
9.放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。
10.盖锅炖10分钟。
11.这时将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中煮熟。
12.水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。
13.翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。
14.将锅里煮好的面捞入盘中。
15.成品图：烧好的鸡放在上面，至此大盘鸡就完成了。
小贴士
1.感觉现在的肉类血污较多还是要先干炒或焯水，去除异味为好。
2.用西红柿或西红柿酱提鲜上色，这也是新疆的做法。
3.标准的做法用大量的干红辣椒，因我各人不能吃辣椒就没有放。同时我也想说没有辣子也一样美味。
4.皮带面一定要用油醒透才能拉长，吃起来才有韧性。
5.注意一定要留汁，方便拌面。
