酸辣猪手

【导语】： 酸辣猪手，酸酸辣辣好开胃。

　　主料

　　猪手葱

　　姜蒜

　　辅料

　　八角花椒

　　香叶干辣椒

　　白胡椒湖南剁椒

　　冰糖料酒

　　酱油香醋

　　香油

　　【潇湘猪手】酸辣开胃的做法步骤

　　1. 猪手斩件，洗净去毛

　　2. 与葱姜和香叶，八角，花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

　　3. 沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)

　　4. 起油锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶和干辣椒煸出香味

　　5. 加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色

　　6. 烹入少量清水至没过猪手

　　7. 小火收至汤汁浓稠

　　8. 加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟

　　9. 蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁，淋入香油。蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~

　　10. 成品~

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