自制茄子炸酱面

  选茄子方法:

  1、选择颜色发紫,表皮光亮,无破损、腐烂的新鲜长茄子;

  2、掂一下分量,个头大比较轻的茄子是嫩茄子更好吃;

  3、用手捏一下,不软也不硬,有弹性的是好茄子。

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