自制茄子炸酱面

【导语】： 炸酱面的家常做法分享，加上茄子，更多美味！看看是怎么做的~

　　茄子炸酱面

　　原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。

　　温馨提示：

　　1、油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃;

　　2、炸酱就是要用油炒酱才会香，还更容易保存;

　　3、加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了;

　　4、一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香，还要时时注意别糊了锅底;

　　5、最后不用放水淀粉收汁，因为茄子不比黄瓜，水分本就少，炒出的酱料很浓稠;