红烧排骨的做法大全

【导语】： 　　红烧排骨是一道简单的家常菜，红烧排骨的做法有很多，根据调味料的不同，做出来的红烧排骨味道也大有不同。红烧排骨的做法大全，本地宝为你提供。

　　红烧排骨的做法大全|红烧排骨的做法

　　红烧排骨的做法：葱段红烧排骨的做法

　　主料：排骨400克

　　辅料：葱段25克 姜片15克

　　调料：八角3克 桂皮1克 香叶1片 冰糖20克 绍酒30克 酱油15克 老抽5克

　　1、把排骨凉水下锅煮开。

　　2、水开撇净杂质和浮沫。

　　3、煮3分钟捞出。

　　4、炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。

　　5、炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。

　　6、把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。

　　7、倒入酱油和少许老抽炒匀。

　　8、注入适量开水煮开。

　　9、撒入盐和味精调好味道。

　　10、调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。

　　11、把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。

　　12、炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。

　　美食点评：这道红烧排骨的做法，咸香下饭，骨肉分明，老少皆宜。

　　红烧排骨的做法：杏鲍菇红烧排骨

　　主料：排骨适量 杏鲍菇适量

　　辅料：干辣椒适量 花椒适量 八角适量 丁香适量 姜片适量

　　调料：盐适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量 冰糖适量 十三香适量

　　1、原料如图所示。

　　2、排骨焯水过冷水沥干备用。

　　3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

　　4、煎好的排骨备用。

　　5、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

　　6、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　7、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

　　8、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

　　9、炖开放盐，再炖到干就好了。

　　美食点评：这道红烧排骨的做法，增加了杏鲍菇，使这道菜的口感更好。

　　红烧排骨的做法：香菇红烧排骨

　　主料：排骨适量 香菇适量

　　辅料：葱段适量 姜片适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量

　　调料：料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 油适量 清水适量

　　1、香菇用温水泡发，清洗干净。

　　2、排骨在滚水中焯3分钟，捞出沥水。

　　3、油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后，放入排骨。

　　4、排骨炒2分钟，至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，将颜色炒匀。

　　5、倒入开水，加入白糖和香菇。

　　6、盖上盖子，调成小火炖40分钟，打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。

　　美食点评：香菇是这道红烧排骨的做法最大的靓点，香菇独有的香味，为这道菜增色不少。

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