春季野菜蒲公英的做法大全

【导语】： 春季野菜是一种美味的野菜，而且是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。那么，蒲公英怎么做好吃呢？小编为你分享了蒲公英的做法大全。

　　食用方法

　　蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

　　1.生食与凉拌

　　将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口。或将洗净的蒲公英用沸水烫1～2分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

　　蒜茸蒲公英

　　主料：蒲公英500克，蒜茸适量。制作：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌均即成。功效：食用脆爽细嫩，回味略苦，有助于增强人体免疫功能，提高抗病防病能力。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬(淋巴结核)、疔疮肿毒、急性结膜炎等病症。

　　炝拌蒲公英

　　材料

　　蒲公英、干红椒、蒜、盐、糖、蔬菜味精、香油、醋、油。

　　做法

　　1. 蒲公英洗净去根，在开水中汆烫，捞出后即浸入凉水;

　　2. 捞出后，捏干。干红椒掰成大节，蒜剁成蒜碎;

　　3. 将干红椒和蒜碎放在蒲公英上，调入适量盐、糖、蔬菜味精、香油、醋;

　　4. 热锅倒油，大火烧热。浇在菜上，把蒜香味炝出来最好，然后拌匀即可以。

　　蒲公英拌香干

　　材料：新鲜蒲公英300克、香干300克、盐、糖、醋、麻油。

　　做法：蒲公英洗净后用油盐水焯一下，凉后切碎。香干用开水煮软，凉后切丁。把以上材料混合后加盐，糖，醋调味，吃时加香油。

　　蒲公英拌胡萝卜丝

　　材料：蒲公英、胡萝卜、植物油、生抽、陈醋、香油。

　　做法：蒲公英鲜叶、花茎和根部去杂洗净，将胡萝卜擦成丝。蒲公英入沸水锅焯一下，沥干，马上浸入冷开水中泡一会儿。坐锅热油一勺，下胡萝卜丝炒至软就可以关火，让其凉一凉，将蒲公英捞出，挤干水，将切细的蒲公英加到胡萝卜丝中，调入自己喜欢的调料。

　　蒲公英拌粉丝

　　材料：蒲公英400克、鸡蛋一个、粉丝一把、香葱一根、蒜一头、盐一茶匙、生抽四分之一汤匙、香醋三分之一汤匙、白糖半茶匙、辣椒油一茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油一茶匙。

　　做法：粉丝用冷水泡软，鸡蛋打散摊成蛋皮，水烧开，把蒲公英放进去焯水断生。粉丝下入煮到喜欢的口感偏硬一点。蒲公英粉丝过冷水沥干。和鸡蛋皮丝混合。蒜拍碎剁细。加入所有调料，拌匀即可。

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