广府人最爱的腊味合蒸金瓜煲

　　广府人最爱的：腊味合蒸金瓜煲

　　为什么说秋天是吃腊味的最佳时节呢，这是具有一定历史原因的。过去，冬天的新鲜作物少，人们吃的大多数是储存下来的食物。养了一年的牲畜，在秋冬季节膘肥肉厚，正适合宰杀，为了便于储存，往往制成腊味。

　　现在人们的生活富裕了，养殖技术也发达了，一年四季都能吃上新鲜的鸡鸭鱼肉和瓜果蔬菜，并不需要储备食物，但腊味早已成为一种民俗的传统，割舍不掉。而秋风起，天气转凉，正是晾晒腊味的最佳时机。

　　腊味合蒸是很受广府人欢迎的一种做法，步骤看似简单，但要想做出纯正、地道的口味，几处点睛之笔可是千万不能马虎的。

　　原料：

　　东升南瓜1个、腊肠1根、润肠1根、腊肉1截、蒸熟的糯米饭150g(白米与糯米的比例为2:1)。

　　做法：

　　1、小南瓜在1/3处切开，将剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净，边缘切出锯齿形状;

　　2、腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净;

　　3、腊味分别切片待用;

　　4、南瓜煲中填入米饭;

　　5、将腊肠、润肠和腊肉分层铺满;

　　6、填好内料的南瓜煲用保鲜膜覆盖，放入微波炉高火10分钟左右。