8款春天吃的家常菜做法

　　4.红烧福寿鱼

　　原料：

　　福寿鱼1条(约500克)。

　　配料：

　　生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。

　　做法：

　　1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱;

　　2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段;

　　3、热油锅，用姜片擦锅，爆香;

　　4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄;

　　5、翻面继续把另外一面也煎至金黄;

　　6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水(水要没过鱼身的1/2)，大火煮开，转中小火6~8分钟;

　　7、出锅前放葱段;

　　8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。