15道海派江南菜的做法

　　罗汉斋怎么做才好吃?其实罗汉斋的做法非常简单，并不一定要看罗汉斋做法的视频菜才能学会，跟着罗汉斋的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

　　制作材料

　　菜系：素食

　　做法：炒菜

　　口味：家常味

　　罗汉斋的做法

　　罗汉斋，取十八罗汉吉祥之意，以十八种素菜精制而成。

　　这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇三耳等等，却是颇费心思的;正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。

　　原料

　　香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹

　　配料

　　食用油，老抽，糖，盐，麻油，水淀粉

　　做法

　　1. 各式干货泡软，挤干水分备用;

　　2. 烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分;在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用;

　　3. 锅中放热水煮开，胡萝卜，百果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用;

　　4. 锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒;

　　5. 下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分钟左右;

　　6. 水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可