15道海派江南菜的做法

　　百变开胃酸辣汤怎么做才好吃?其实百变开胃酸辣汤的做法非常简单，并不一定要看百变开胃酸辣汤做法的视频菜才能学会，跟着百变开胃酸辣汤的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

　　制作材料

　　菜系：汤粥

　　做法：煮菜

　　口味：咸鲜

　　百变开胃酸辣汤的做法

　　小酸小辣，鲜咸香浓，略带鲜甜，夏天最开胃的一碗汤了。

　　我的酸辣汤,自然我做主。除了豆腐，香菇，木耳丝，笋丝，其他应季的，或是孩子特别喜欢蔬菜，都可以放入。汤汁勾芡得稀一些会很爽口;浓一些像羹，喝起来更有满足感;甚至于这个汤的关键，白胡椒粉和醋的用量比例，当然更可以因人而异。

　　上个周末突然想喝酸辣汤，抓心挠肺地想!对于吃这点事儿，偶一向是极为上心绝不拖拉!结果一喝就是三大碗!孩子们尝试了也欲罢不能;今天女儿胃口很不好，问她想吃什么，她居然脱口而出，酸辣汤!

　　另外哈，告诉筒子们你们可能都不会相信，要是你问美国人，中国什么汤最出名?十有八九会说——酸辣汤! 全美国处处开花的中餐馆里，菜单上必有酸辣汤(hot & sour soup)!而且味道也还差不离!真滴!

　　原料

　　猪肉(后腿肉，或里脊肉)，豆腐，香菇，黑木耳，胡萝卜，笋

　　配料：

　　高汤或清水，老抽，醋，白胡椒粉，食用油，葱，淀粉，鸡蛋

　　做法：

　　1. 香菇，木耳泡发后，洗净切丝;胡萝卜，笋切丝;豆腐漓干水分后切丝;鸡蛋打散;

　　2. 猪肉切丝后，放淀粉，料酒稍抓腌制15分钟;

　　3. 锅中放油烧热后，下肉丝炒熟捞出备用;

　　4. 原锅中再加少许油烧热后，下香菇，黑木耳，笋，胡萝卜煸炒片刻;

　　5. 下豆腐丝，高汤(或水)，煮滚后小火焖2分钟，然后以水淀粉勾芡;

　　6. 再次煮滚后，把蛋液徐徐倒入;待凝结之后，立即下肉丝，醋，白胡椒粉，老抽，鸡精，轻轻搅匀;

　　7. 煮滚后撒少许葱花即可

　　特别提醒：

　　酸辣汤里其实并没有辣，只有少许白胡椒粉的香辛而已。所以，倒也不必太过担心夏天上火的问题。