全程图解教你做过年小吃

  酒酿,即湖南的甜酒。

  原料好简单,糯米,酒药,可加入少许桂花。

  1、糯米蒸透,用凉开水浇一浇,使糯米稍凉并吸收水分。

  2、取一干净的陶钵,将糯米与酒药均匀拌入。中间掏出一个洞,随着发酵会有甜酒水渗出。

  3、拌好的糯米表面再撒上一层酒药,合盖。

  4、发酵的温度比较讲究。冬天的做法用将热水袋先将被子捂热,将陶钵在被子里捂一昼夜即可。夏天难控制一些,弄不好就会长白毛 :

 
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