广东小吃状元及第粥的做法

【导语】：广东是一个爱喝粥的身份，粤人早茶都有喝粥的习惯，今天小编为你推荐一款广东小吃状元及第粥的做法，详情点击查看状元及第粥怎么做

　　状元及第粥的做法

　　健康功效：

　　猪肝：养肝明目、健脾、补气

　　猪心：安神、镇惊、扩张血管

　　猪腰：补肾、益气、扩张血管

　　食材用料：米250克、腐皮30克、清水3000克、猪肝125克相克食物、猪心125克、猪腰125克、猪大肠125克、瘦肉125克、老姜1小块、蒜3瓣、胡椒末盐、淀粉、香菜、色拉油1小匙

　　菜谱做法：

　　1.米泡半小时，豆腐皮泡软，老姜和蒜切片

　　2.水：米比例为12：1，沙锅中放入水煮开后，再放入米和豆腐皮，煮开后，转小火，放入色拉油，小火30分钟左右，关火焖半小时

　　3.猪肝、猪心、猪腰切小块，瘦肉切丝，猪肝中加入1小匙的淀粉拌均匀

　　4.猪大肠，把肠内的白色油部分去掉，煮40分钟后切2厘米左右的小段

　　5.把第3、4步的材料和姜、蒜片放入焖好的粥底中，撒上胡椒末

　　6.大火煮开后，小火5分种即可。起锅，撒上香菜用手机看这道菜做法

　　菜谱小贴士：

　　1、先煲粥底是正宗的广东老火粥的做法。米和肉等材料不同时放入锅，底、料分煮，粥底是粥底，料是料，搁一块儿煮不超过10分钟，这样的粥清爽不浑浊，每样东西的味道都能煲出来还不串味;

　　2、水与米的比例。比较喜欢适中的比例为12：1;若是需要浓粥，可以用2：1的比例;若是稀粥，那么比例可以是17：1。

　　粥真是超好喝。不过粥的照片就真是超难拍。

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