今天吃什么 花样换不停

【导语】:很多朋友一天中最大的苦恼就是吃什么了,小编在每一天吃什么的不断斗争中逐渐摸索了一套经验,再也不为吃什么发愁啦~今天吃什么,本地宝小编为您推荐,欢迎阅读。

  每天苦恼吃什么,无非是口味在作怪,为了满足自己永不满足的味觉,小编在多年实战经验中推出了今日菜系“两菜一汤”,荤菜、素菜和汤的选项有很多,今天吃什么,就看你的选择啦!

  今天吃什么:荤菜推荐

  荤菜的话,考虑到个人口味不一,小编给大家推出经典家常菜,喜欢哪个菜系收藏好哈,当然小编绝不阻拦你把每个菜系的私房菜都尝试一遍,看吃货任性是小编的最爱~

  【客家菜】

  梅菜扣肉

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  步骤

  1.原料图,梅干菜洗净泥沙泡一夜。

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  2.五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

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  3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

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  4.用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

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  5.炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。

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  6.倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

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  7.炸好的五花肉 切片,厚薄随意,码放在碗里。

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  8.铺上炒好的梅干菜,上锅蒸 或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

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  9.滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜 扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

  小贴士

  1.炸肉那个环节,比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到,直接用那个“走油肉”做也可以的。

  2.梅菜一定要泡透,不然蒸出来会硬。

  3.这个菜越回锅越好吃。

  4.我这次用的是肋条五花肉,所以不太好切,大家可以买那种大方块的五花肉,比较容易切薄。

  5.煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。

  【川菜】

  宫爆鸡丁

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  1.原料,鸡腿三只

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  2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

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  3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味

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  4.大蒜和老姜切成末,大葱切小段

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  5.干辣椒剪成段,花椒粒

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  6.油酥花生米适量

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  7.兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

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  8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)

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  9.再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

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  10.加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)

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  加分技巧腌制过程中加入家乐鸡粉,还可以去除肉的腥

  烹饪技巧

  1、花生不要早放,放早了就不酥脆了;

  2、因为鸡腿是用生抽腌制过的,所以就不用放盐了;

  3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴;

  4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。

  【粤菜】

  鱼香肉丝

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  原料:猪里脊肉150克,青椒2个,水发木耳适量,葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许,生粉一小勺(腌制肉丝用)

  制作方法:

  1、肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

  2、水发木耳、青椒切丝。

  3、葱、姜、蒜切好备用。

  4、调好调味汁。

  5、炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。

  6、炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。

  7、再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

  健康提示:

  猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。

  【湘菜】

  剁椒鱼头

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  1.鱼头洗净,从中间剁开两半,但不要完全剁开,稍微连在一起点儿,使鱼头能平铺摆盘为准

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  2.把葱姜段,料酒,生抽均匀抹在鱼头内外,腌制10分钟

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  3.剁椒均匀铺在鱼头上

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  4.锅内烧开水,上鱼头大火蒸10分钟

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  5.蒸好的鱼头撇去盘子内的水,上面撒上葱末

  小贴士

  1、水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。

  2、剁椒如果是超市买回的,会很咸,请酌量放。

  3、没有茶油,可以其它油代替。

  4、蒸时,也可加入点蒸鱼豉油,味道更棒。

  【江浙菜】

  杭州东坡肉

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  准备食材:带皮猪五花肉 750克;植物油 20毫升;植物油 10毫升;生姜 15克,拍松;盐 4克;黄酒 50毫升;西兰花 1棵;猪棒骨中段 2条;冰糖 35克;酱油 20毫升;葱 2条,洗净,卷成结;冰糖 25克;鲜汤 1000克

  制作方法:

  1、准备时间:30分钟 › 制作时间:3小时 › 总共需时:3小时30分钟

  2、将猪肉皮上的毛拈净,用刀把肉皮刮干净,冲洗。把猪肉及棒骨中段放入开水锅内煮10分钟,捞出,洗去血污,晾干水气。

  3、将西兰花洗净,掰成小朵,在开水里焯2分钟,捞出,沥干水,备用。

  4、将炒锅置中火上,下油及35克冰糖,加热至糖化开后起泡,颜色变浅棕时,加入鲜汤30毫升即好,搁一旁备用。

  5、另取炒锅,置中火上预热。加入20毫升植物油,油热至七成,将猪肉皮朝下放进锅内,待猪皮煎成金黄色时铲出。小心可能有油爆出。

  6、取中号汤锅,将棒骨中段垫底,把猪肉块皮朝下放在骨头上,加酱油,生姜,葱,黄酒,盐,糖汁,余下的冰糖,鲜汤(汤要高出猪肉5厘米)。用大火将汤烧开,然后转小火慢焖,约2小时。

  7、将猪肉翻面,皮朝上,继续焖烧30分钟,至肉酥烂。小心铲出,皮朝上装盘。

  8、将姜,葱,猪骨头捞出弃掉。用大火收汁,待汤汁变浓后浇在猪肉上。把焯好的西兰花摆放在肉块周围即可。

  小贴士:

  也可用4只鸡爪代替猪骨垫底。

  【西北菜】

  孜然牛肉片

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  1、牛肉切成薄片,用料酒、精盐、孜然、辣椒面、胡椒面、芝麻拌匀腌20分钟入味。

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  2、毛葱去皮,从中间切开,分成小瓣。

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  炒锅上火,放入豆油30克,油温升高后放入牛肉片略炒,牛肉变色后即出锅。用余油炒透毛葱,然后再放入炒好的牛肉片,加精盐和鸡精,翻匀出锅即可。

  小窍门

  翻炒时间不能过长,否则牛肉炒老口感不好,变色即可出锅。

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