怎么做电饭煲蛋糕好吃

【导语】:在日常生活中,甜品的制作比较麻烦,其实没有你想的那么麻烦,用电饭煲也能吃甜品,今天小编就来为你推荐一款电饭锅甜点——电饭煲蛋糕,详情点击查看电饭煲蛋糕的做法。

电饭煲食谱大全专题

  电饭煲蛋糕

  用料主料:低筋面粉90克、鸡蛋4个

  辅料:植物油40克、白糖70克、炼乳35克、白醋几滴

  电饭煲蛋糕的做法

  1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分离,装入无油无水的容器里;蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖,约一勺的量,打散均匀;筛入已过筛的面粉;不规则方向上下拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用

怎么做电饭煲蛋糕好吃

  2.蛋清中加入几滴白醋,加入糖约一勺的量,搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水;加入糖约一勺的量,继续打发蛋白;继续搅拌,待蛋白打至浓绸湿性发泡,像浓密的肥皂泡,继续加入糖打发蛋白;打发蛋白至干性发泡,倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角

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  3.取一大勺蛋白,加入蛋黄糊中。不规则方向,上下翻拌均匀不画圈圈;分次取蛋白拌好全部蛋糕糊,拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻;电饭煲入油,提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里,震走气泡;煮饭键,过后会自动跳到保温状态的,在出气孔上捂上湿毛巾,过二十分钟;再次煮饭键,再跳到保温,再捂上湿毛巾,再过二十分钟即可

怎么做电饭煲蛋糕好吃
怎么做电饭煲蛋糕好吃
怎么做电饭煲蛋糕好吃

  烹饪技巧

  1、蛋白打发的干性发泡程度:倒扣不洒是必须的,挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉;

  2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态,细滑柔腻,唛感觉:提拉起来不会一坨一坨的厚重,也不会是稀稀拉拉感觉,提拉起来时是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠,看着它重叠,然后顺着纹路慢慢消失的感觉;

  3、电饭煲不同于烤箱,电饭煲有水蒸气,所以唛通过提点,减少水的量。奶香不是靠水状牛奶,而是用炼乳取代,用在搅拌蛋黄的糖也大大减少;

  4、电饭煲预热,唛上次预热后,突然接了电话,中途出岔了,锅内胆温度因此变化,有一次更离谱,碰水了没留意,成品就回缩了。

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