深圳千味涮DIY酱料 吃出不一样的火锅风味

　　会跳舞的涮菜

　　火锅的涮菜，不外乎牛肉羊肉、鱼滑虾滑、各种肚类。千味涮家却还有这些会在舌尖跳舞的涮菜。秘制新西兰羊肉、脆香鸡软骨、香辣鸭胗……这些涮菜本身已经经过腌制，肉质已经完全入味。千味涮的帅哥店长建议，这一类涮菜，最好放入麻辣锅底或香辣锅底。不太能吃辣的宝宝们在选择锅底时，可以选择较为柔和的微辣。

　　【脆香鸡软骨】

　　【秘制羊肉】

　　如何DIY酱料

　　千味涮的酱料分为自制与炒制两种，自制的主要是一些常见的酱料，香菜、葱、小青椒等，而炒制的酱料中，很多都是一些“荤酱料”。这些酱料由牛羊肉、虾肉为主料炒制而成。看着二十余种的酱料，小编的内心是崩溃的，调制不好，不但会毁掉涮品的口感，还会变成惨不忍视的一团稀泥。看来此处get一些DIY酱料的小贴士是非常必要的!

　　首先要说的是只有千味涮有的菌王酱!菌王酱使用香菇、猪肚菇、杏鲍菇等几种干菇类为主料，碾碎混合而成，口感上不失菇的香味。加入红腐乳、芝麻酱、香油、葱花，调制出来的蘸酱具有一股清爽的香气，带着一点微甜。这种蘸酱适合搭配豆制品、火锅面、菌菇类食用。一卷炸腐竹，在汤锅中变得柔软，在菌王酱中打个滚，和着菌类的香气卷入腹中。想想就觉得好饿!

　　【菌王酱】

　　而喜欢吃蔬菜、豆制品的素食宝宝们，这里还有一款为你量身定制的酱料搭配!香辣酱配上黄豆酱、红腐乳、自制辣酱与葱花，有香辣咸的口感。香辣酱使用干辣椒、花椒为主料，碾碎混合而成，辣而不燥，有开胃健脾、增进食欲的功能。不过女小编还很偏爱将素食放在骨汤锅底中涮熟直接使用，怎一个鲜字了得!

　　【炸腐竹】

　　想尝试香辣味的宝宝们，可以选择牛肉酱，配以香辣酱、沙茶酱、葱花、香菜，纯粹的香辣味由此产生。辣度可以根据宝宝的口味进行调整，添加一些指天椒也不错。涮以牛羊肉、生鲜，即使是从大骨汤中捞出，也能享受一番辣带来的舌尖微痛感。

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