过年吃什么菜寓意好 14道菜的美好寓意

　　推荐过年寓意吉祥菜：

　　五福报春

　　原料：菠菜汁面团一份、肉糜、雪菜、香菇、竹笋、白煮鸡蛋、姜一块、干辣椒适量、盐、五香粉、生抽、白糖、鸡精。

　　做法

　　1.先做窝窝头。

　　2.面团搓条切五份圆柱体。

　　3.圆柱竖起来用做窝头的手法做个窝窝。

　　4.捏个边出来，稍微宽一点，从口那里也捏个边竖起来。

　　5.用筷子把两个边和在一起。成了花窝窝。放入蛋挞模中用手整形。

　　6.开水上锅，蒸八分钟。蒸的时候炒咸菜。

　　7.雪菜，笋，香菇切丁焯水捞出挤干备用。蛋白切丁。

　　8.锅里放一点食用油，把猪肉糜煸炒微黄。

　　9.放入姜末，干辣椒圈，五香粉，煸炒出香味，放一汤匙生抽，半茶匙白糖炒到猪肉糜均匀上色。

　　10.倒入雪菜，笋，香菇，蛋白，兑半碗水，调入盐，小火煨一会大火收汁即可。出锅前放鸡精。

　　11.蒸好的窝头，蛋黄用筛子压蓉。装入窝头边，中间装菜即可。

　　合家团圆蛋

　　材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

　　做法

　　1.准备好原料。

　　2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。

　　3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。

　　4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

　　5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。

　　6.两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。

　　7.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。

　　8.将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。

　　9、开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。

　　10.将菜心摆盘装好。

　　11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁。

　　12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。

　　13.锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。

　　14.肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘(我为了拍照好看只放了一个狮子头)。用枸杞装饰菜心。

　　15.勾好的芡汁浇在菜上。

　　16.赶紧趁热食用吧。

　　小贴士

　　1.如果没有荸荠，可以换成藕或山药。

　　2.加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。

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