江苏过年吃什么 江苏过年这些习俗不可少

　　徐州烧杂拌 八宝饭

　　徐州人年夜饭一定会吃八宝饭，八宝饭也叫甜饭。寓意团聚、一年生活的甜甜蜜蜜。

　　徐州传统名菜烧杂拌，是徐州年夜饭必不可少的一道菜肴。不管多高规格的宴席，烧杂拌都被尊为“头菜”。烧杂拌，高汤很重要，由鸡骨、鱼骨、猪骨混煮，最起码要用圆骨熬煮。俗语说：“唱戏的腔，厨师的汤。”所以熬制高汤最见厨师功力。主料共18样，有皮肚、蹄筋、海参、红丸、白丸、笋片、木耳、腐竹、鹌鹑蛋、鸡蛋皮、鸡蛋卷、豆腐泡、青菜心、西红柿等等。

　　连云港香肠 素馅饺子

　　连云港人年夜饭桌上的香肠是不可缺少的，很有“没有香肠不算过年”的意思。

　　饺子是留在大年初一的时候吃的，一般大年三十的晚上就包好了，等到大年初一拜完年就可以回家下饺子吃了。一般会吃素馅饺子，寓意一年“干净清爽”，没有烦心事。

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