家常赛螃蟹的做法

【导语】：秋季来到，正是吃螃蟹的季节，而赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制而成的菜肴。因其鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，详情点击查看家常赛螃蟹的做法

　　家常赛螃蟹

　　“赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制而成的菜肴。黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。我今天做的赛螃蟹没有用到黄花鱼。而是用最普通鸡蛋和虾皮，做法也超级简单却别有一番风味。

　　用料主料:鸡蛋3个

　　辅料:虾皮少许、酱油10克、醋15克、葱少许、姜15克、黄酒10克、白糖12克、植物油适量

　　家常赛螃蟹的做法

　　1.准备好材料，葱姜切末放碗中备用

　　2.虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀，放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀

　　3.锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，最后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用

　　4.不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了

　　烹饪技巧

　　1、鸡蛋别炒太老，刚熟就行了，里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓;

　　2、这个菜不用放盐，鸡蛋里不用，汁里也不用，因为有酱油就足够了，鸡蛋非常不吃盐，多放一点就会很咸;

　　3、姜末和醋一定要多放一些，姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹，白糖也要多一些，这个菜的味道是有一些酸甜的，味道很厚重，非常香，下饭也好吃。