中秋节营养饮食大盘点

　　莼菜鲈鱼烩

　　莼菜鲈鱼游上桌

　　杭州的莼菜鲈鱼烩是中秋家宴上的菜肴，中秋时节的莼菜、鲈鱼好吃，引人入胜。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹，其根、茎、叶碧绿清香、鲜嫩可口、营养丰富，莼菜为春、秋二季皆可摘取，以秋莼为多为好。晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，使莼菜成为思乡的象征。当年，张翰在洛阳做官，见秋风起，不由思恋起家乡的“菰菜莼羹鲈鱼脍”，曰：“人生贵在得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎?”于是辞官还乡。自此，莼菜便成了游子思乡的象征。从古至今，莼菜美味令很多游子学人魂牵梦萦。大文豪白居易也写过“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟住江东”之句。至明万历年间，莼菜鲈鱼烩被列为贡品，上献朝廷。

　　莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。

　　莼菜鲈鱼烩的制作材料：

　　主料：鲈鱼300克,莼菜150克,竹笋100克

　　莼菜鲈鱼烩的做法：

　　1.　鱼去头、尾，切片，上浆挂糊;

　　2.　竹笋切片晒干备用;

　　3.　准备些高汤，加入莼菜和笋干稍煮片刻;

　　4.　鱼片用油沸后入汤即可。

　　莼菜鲈鱼烩的制作要诀：

　　本品需高汤适量。

　　食物相克

　　鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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