中秋家宴菜谱大全：孔雀开屏鱼

　　推荐四：孔雀开屏鱼

　　材料：草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜

　　做法：

　　1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。

　　2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。

　　3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。

　　4、将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。

　　5、放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸。

　　6、上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。

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