江浙一带五香毛豆怎么做

　　江浙一带五香毛豆

　　江浙一带——毛豆

　　在江浙一带中秋节除了芋艿外还会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。

　　用料主料：毛豆适量

　　调料：色拉油少许、食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、红尖椒适量、茴香适量、香叶适量

　　五香毛豆的做法

　　1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头

　　2.锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟

　　3.待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾

　　4.一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用

　　烹饪技巧

　　煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点：

　　第一，水开后再下毛豆。

　　第二，滴几滴油。

　　第三，不要盖盖。

　　福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。

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