蒸双腊（腊肉蒸腊肠）怎么做

【导语】：蒸双腊是一道什么菜呢？很多人看名字都很迷惑。所谓蒸双腊就是蒸腊肉和腊肠，腊肉在湘菜中是一道美味的食材，有一种家乡的味道。而蒸能保持腊肉的原味，详情点击查看蒸双腊（腊肉蒸腊肠）的做法

　　蒸双腊

　　小编实话实说：“每次回湖南老家，都要带些家里人亲自制作的家乡味儿美食过来;总也舍不得吃，小心地存放着。隔三差五地翻出来，看一看，摸一摸，闻一闻;实在是馋不过了，才取一点儿来解解馋;永远也忘不掉的，总是让人魂牵梦萦的，也许就是那份家乡的味道吧。

　　从湖南老家带出来的腊肉和腊肠。腊肉是婆婆做的，腊肠是弟妹做的。朴素的家乡味儿，不需要添加其它的调料，就这么蒸一蒸，原汁原味，腊香味十足。做这道菜，不需要什么厨艺，只要用的原料好，怎么着都好吃。”

　　用料主料：腊肉1小块、腊肠1大根

　　辅料：豆豉1小勺、干辣椒适量

　　蒸双腊的做法

　　1.准备好原料，将腊肉与腊肠用温水洗净;锅内放入适量的水，放入腊肉与腊肠，大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉

　　2.将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片;豆豉洗一下后稍切碎一些，干辣椒切碎;取一个耐热的碗，在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎，然后铺上腊肉与腊肠(整齐好看的铺在最下面，零碎的边角料放在上面)，再撒入剩下的豆豉与干辣椒

　　3.将装有双腊的碗放入蒸锅内，大火隔水蒸约30分钟后取出，用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可

　　烹饪技巧

　　1、腊肉与腊肠都比较咸，所以先用水煮约20分钟，可减轻一些咸味;

　　2、这道菜不需放其它的调料了，原汁原味就很好吃。