萝卜干炒腊肉的做法

【导语】： 腌腊制品在传承数千年的中华美食中始终占有重要的一席之地，不分地域、不分菜系，不分食材，腌腊、风干、糟醉、熏制，时间沉淀出比鲜食更加醇厚鲜美的味道，这种味道不仅渗透于我们的日常饮食中，更成为一种乡愁情感的寄托。萝卜干炒腊肉，风干和腌腊的激情碰撞，那缱绻在味蕾之间的风的味道、阳光的味道、时间的味道，是不是也是你熟悉的、顽固的乡愁味道？

　　萝卜干炒腊肉的做法，萝卜干炒腊肉怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：腊肉(生)、萝卜干

　　辅料：青蒜、干辣椒

　　调料：白糖

　　1腊肉用温水冲洗，并将表面的油污刮洗干净。

　　2腊肉凉水入锅，水开后中火煮约20分钟变软。

　　3煮好的腊肉切片

　　4干锅不放油，放入腊肉小火慢慢煎至出油。

　　5下干辣椒段炒出香味。

　　6下萝卜干，加少许白糖炒出香味。

　　7下蒜苗大火翻炒几下就行了。

　　8起锅装盘。

　　萝卜干炒腊肉饮食宜忌

　　腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效;

　　胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉;

　　萝卜干炒腊肉烹饪小贴士

　　腊肉和萝卜干本身就有咸味所以不用加盐。

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