红烧牛腩的做法家常红烧牛腩的做法

【导语】：牛腩的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧。配料可以根据自己的喜好添加，添加多少可以自己掌握。这道红烧牛腩的香辣一定会让你不可抗拒，非常好吃。下面本地宝美食频道小编为你推荐红烧牛腩的做法。

　　红烧牛腩的做法，红烧牛腩怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：牛腩

　　辅料：白萝卜、蒜、香菜、干辣椒、姜、山楂、花椒、八角

　　调料：酱油、食油、鸡粉、白糖、白酒、食盐

　　1将牛腩洗净切成块。生姜拍破。将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。

　　2将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。将白萝卜去皮切成块。以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火。(水以没过萝卜为准)将香菜洗净切成段。将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。

　　3成品图。

　　红烧牛腩饮食宜忌

　　1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　4.牛腩还含肉毒碱。

　　5、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

　　6、萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。

　　1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　2.牛腩高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

　　红烧牛腩烹饪小贴士

　　1、加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。

　　2、萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。

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