贵妃牛腩怎么做好吃

【导语】：土豆和牛肉的组合在东西南北、古今中外的饮食中，算得上是最基本的家常菜了。既然家常，就没什么技法，也无定式，而且各家又有各家的搭配和味道。一般北方的土豆炖牛肉，就是简单的牛肉加酱料和香料大大地炖熟，再加入土豆炖至软烂，牛肉酥嫩，土豆绵软，配合着浓浓的酱香，滋味丰美、满足下饭。

　　贵妃牛腩的做法，贵妃牛腩怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：牛腩、土豆

　　辅料：胡萝卜、葱、姜

　　调料：八角、甜面酱、番茄酱、豆瓣酱(辣油)、料酒、水淀粉、冰糖、食盐、花生油

　　11、牛腩切核桃大小的块儿，凉水入锅，大火煮开约5分钟，出净血沫;

　　2、捞出，用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用;

　　3、水淀粉、甜面酱、懒豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用;

　　4、土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿，姜切片，葱切段，备用;

　　25、起炒锅，热锅入凉油，下入葱姜，小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻;

　　6、下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱，继续小火煸炒至出红油;

　　7、下入牛腩，转中大火，煸炒均匀;

　　8、加入料酒，翻炒均匀;

　　39、加入足量开水，完全没过牛腩还要再多一些;同时加入冰糖和八角;

　　10、大火煮开转小火，盖锅盖焖炖40分钟到1小时，至牛肉软烂后，加入土豆和胡萝卜，继续中小火炖至土豆和胡萝卜绵软熟烂;

　　11、转大火收汁，并视口味加入少许盐调味;

　　12、不要收汁太干，留些汤汁，加入少许水淀粉勾芡，出锅即可。

　　4装盘开吃。

　　贵妃牛腩饮食宜忌

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　4.牛腩还含肉毒碱。

　　1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

　　本地宝小编温馨提示

　　1、牛肉炖到软烂需要很长时间，可以用高压锅，也可以在炖牛肉时加入几片山楂干;

　　2、炖牛肉是要一次加足水，尽量避免中途加水;

　　3、豆瓣酱的量可以根据自己的口味调节，并适当调节盐的用量。豆瓣酱和甜面酱都很咸，要尝尝汤汁，再决定盐的用量。

　　4、好吃的秘密还有——收汁不要太干，要留一些汤汁，稍微勾芡，汤汁浓稠，下饭一流!——勾芡不要太厚，使汤汁略浓稠能薄薄地挂在土豆和牛肉上即可!