老干妈炒苦瓜怎么做好吃

【导语】：对于很多人来说不太喜欢苦瓜的那苦味，盐渍法能有效的去除部分苦味，须把苦瓜里的白瓤刮的尽量干净点，再将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，挤出部分汁液，最后去炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

　　老干妈炒苦瓜的做法，老干妈炒苦瓜怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：苦瓜、五花肉

　　辅料：洋葱、蒜、辣椒(红，小)

　　调料：老干妈、食盐、花生油

　　11.准备好原材料;

　　2.苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分;

　　3.烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒;

　　4.翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;

　　25.继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;

　　6.洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味;

　　7.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒;

　　8.翻炒两分钟即可;

　　39.盛入碗中。

　　老干妈炒苦瓜饮食宜忌

　　1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

　　苦瓜不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。

　　老干妈炒苦瓜烹饪小贴士

　　1.苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分;

　　2.先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒;

　　3.加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜;

　　4.炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。