韩国泡菜的做法有哪些

【导语】： 有网友问：韩国泡菜的做法有哪些，韩国泡菜的做法麻不麻烦，韩国泡菜的做法与四川泡菜的做法一样吗，现在，小编为大家介绍韩国泡菜的一些做法。

　　韩国泡菜的做法1：

　　配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

　　注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。

　　步骤：

　　第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。

　　第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细(多一点，五斤大白菜大约3两蒜)，辣椒粉(根据自己口味而定)，然后放糖，鱼露(就像放酱油那样多)，根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。

　　第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

　　韩国泡菜的做法2：

　　主要原料：

　　大白菜、胡萝卜、白萝卜、韭菜、葱、蒜、姜、辣椒面、盐水虾子等，也可酌情加苹果、梨或其他海鲜提味儿。(盐水虾应是韩国特产，瓶装的腌虾米，有人称为“虾酱”，但其实不是“酱”而是整个的小虾米。如果实在弄不到可以不用。)

　　准备主料：

　　白菜用手掰成适当大小，用盐腌浸约一小时，用清水冲去盐分，控干水分。(口重的就别把盐分冲洗太干净，以保留咸度)。

　　准备佐料：胡萝卜、白萝卜少量，切成细丝，韭菜、葱切段，蒜拍成小块，姜切丝，放入容器，加入辣椒面、盐虾米，用手搅拌均匀。(拌辣椒面别忘了带手套，不然可有舒服的时候。)

　　搅拌装坛：

　　将腌好的白菜与佐料搀混，此时可以加少许苹果梨片或者鱼干鲜贝牡蛎等生海鲜，用手搅拌均匀后，装入带盖子的瓶子坛子等容器内即可。

　　泡菜坛子或瓶子在室温下放置三至七天，根据温度不同，泡制时间长短不一，天热好的快，天冷就要多等几天。待到味道开始变酸，便可放入冰箱冷藏室或凉快地方保存，随吃随取。一批泡菜吃光了，留下的汤汁还可以继续使用，按步骤一准备白菜，再加入容器内即可。

　　韩国切片泡菜：

　　配 料: 1、大白菜一棵(约两斤)，一叶一叶地冲洗干净。

　　2、老姜一小块、蒜一个。

　　3、辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)。

　　4、虾贝露两大匙、虾鱼酱一厅(120克)。

　　5、糖一大匙，盐约三两、味精一咖啡匙。

　　6、香葱三棵(如果不喜欢吃葱，可不用)

　　操作: 1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中，放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀，上盖泡三小时左右至软(冬天需用八小时以上才能泡软)。

　　2、姜切极细的末，蒜压破，一同捣成泥。

　　3、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀。

　　4、将泡软的白菜片捞起，挤干水份后抖散，放盆里(此时可尝尝白菜的咸味是否合适，如果咸味不够可在调料里再放一点盐)，倒入调料充分拌匀。好后即可食用。

　　5、如果放上几天后，味道将会更好。这就需要装在密封性好的盒子里，再放入冰箱，这样可以放上两、三个月。

　　辣白菜韭菜泡菜：

　　配料:

　　大白菜 1颗(1又1/2～2斤)，韭菜、红萝卜丝 各适量

　　调料：

　　(1)粗盐(或精盐) 1/3杯(盐约占蔬菜的5%量)

　　(2)辣椒粉 1/2杯，辣椒酱 1/3杯，糖 少许，蒜末 1/4杯

　　做法:

　　(1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒於大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。

　　(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，腌泡入味放入冰箱冷藏1周后，取出切片即可食用，约可保存2周。

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