韩国泡菜的做法有哪些

【导语】:有网友问:韩国泡菜的做法有哪些,韩国泡菜的做法麻不麻烦,韩国泡菜的做法与四川泡菜的做法一样吗,现在,小编为大家介绍韩国泡菜的一些做法。

  韩国泡菜的做法1:

  配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

  注意:鱼露是最必不可少的东西,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这个东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元/瓶,多半是泰国的鱼露。

  步骤:

  第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。

  第二步:找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和,像饺子馅就可以了。

  第三步:发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了。

  韩国泡菜的做法2:

  主要原料:

  大白菜、胡萝卜、白萝卜、韭菜、葱、蒜、姜、辣椒面、盐水虾子等,也可酌情加苹果、梨或其他海鲜提味儿。(盐水虾应是韩国特产,瓶装的腌虾米,有人称为“虾酱”,但其实不是“酱”而是整个的小虾米。如果实在弄不到可以不用。)

  准备主料:

  白菜用手掰成适当大小,用盐腌浸约一小时,用清水冲去盐分,控干水分。(口重的就别把盐分冲洗太干净,以保留咸度)。

  准备佐料:胡萝卜、白萝卜少量,切成细丝,韭菜、葱切段,蒜拍成小块,姜切丝,放入容器,加入辣椒面、盐虾米,用手搅拌均匀。(拌辣椒面别忘了带手套,不然可有舒服的时候。)

  搅拌装坛:

  将腌好的白菜与佐料搀混,此时可以加少许苹果梨片或者鱼干鲜贝牡蛎等生海鲜,用手搅拌均匀后,装入带盖子的瓶子坛子等容器内即可。

  泡菜坛子或瓶子在室温下放置三至七天,根据温度不同,泡制时间长短不一,天热好的快,天冷就要多等几天。待到味道开始变酸,便可放入冰箱冷藏室或凉快地方保存,随吃随取。一批泡菜吃光了,留下的汤汁还可以继续使用,按步骤一准备白菜,再加入容器内即可。

  韩国切片泡菜:

  配 料: 1、大白菜一棵(约两斤),一叶一叶地冲洗干净。

  2、老姜一小块、蒜一个。

  3、辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)。

  4、虾贝露两大匙、虾鱼酱一厅(120克)。

  5、糖一大匙,盐约三两、味精一咖啡匙。

  6、香葱三棵(如果不喜欢吃葱,可不用)

  操作: 1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中,放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀,上盖泡三小时左右至软(冬天需用八小时以上才能泡软)。

  2、姜切极细的末,蒜压破,一同捣成泥。

  3、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀。

  4、将泡软的白菜片捞起,挤干水份后抖散,放盆里(此时可尝尝白菜的咸味是否合适,如果咸味不够可在调料里再放一点盐),倒入调料充分拌匀。好后即可食用。

  5、如果放上几天后,味道将会更好。这就需要装在密封性好的盒子里,再放入冰箱,这样可以放上两、三个月。

  辣白菜韭菜泡菜:

  配料:

  大白菜 1颗(1又1/2~2斤),韭菜、红萝卜丝 各适量

  调料:

  (1)粗盐(或精盐) 1/3杯(盐约占蔬菜的5%量)

  (2)辣椒粉 1/2杯,辣椒酱 1/3杯,糖 少许,蒜末 1/4杯

  做法:

  (1)将整颗大白菜对切剖开,撒入粗盐使其自然软化,不要压,盐须均匀撒於大白菜每个角落,约2天后即会出水,期间必须翻动多次,取出将盐水过滤后备用。

  (2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀,腌泡入味放入冰箱冷藏1周后,取出切片即可食用,约可保存2周。

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