2014年年菜菜谱之鸿运当头之剁椒鱼头

【导语】：本地宝小编为你推荐2014年的年菜菜谱，赶紧收藏了为过年做准备吧。

　　主料

　　鱼头(一个)

　　剁辣椒(一瓶)

　　调料

　　盐(适量)

　　料酒(适量)

　　豆豉(适量)

　　香葱(适量)

　　油(适量)

　　蒜(适量)

　　姜(适量)

　　蒸鱼豉油(适量)

　　1

　　主要材料准备好。

　　2

　　将鱼头切成两半，下巴相连不断开。

　　3

　　冲洗干净。

　　4

　　里面也处理干净。

　　5

　　撒适量盐。

　　6

　　适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。

　　7

　　葱姜蒜切末备用。

　　8

　　将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。

　　9

　　浇上蒸鱼豉油。

　　10

　　上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。

　　11

　　将烧热的油淋在鱼头上。

　　12

　　香葱撒上即可。

　　小窍门：

　　剁辣椒不用把鱼头全盖住，这样看起来更好看。冷面是先盖住，又抹去，呵呵。

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