2014年年菜菜谱之六六大顺卤味拼盘

【导语】：本地宝小编为你推荐2014年的年菜菜谱，赶紧收藏了为过年做准备吧

　　主料

　　豆腐(一块)

　　干豆腐(两张)

　　鹌鹑蛋(若干)

　　金钱肚(一张)

　　猪耳朵(一只)

　　笋(一块)

　　调料

　　葱(适量)

　　姜(适量)

　　蒜(适量)

　　大料(2粒)

　　陈皮(适量)

　　香叶(1块)

　　甘草(一粒)

　　小茴香(适量)

　　料酒(适量)

　　生抽(4大匙)

　　老抽(2大匙)

　　卤水汁(1大汤匙)

　　香油(1大汤匙)

　　冰糖(适量)

　　水(适量)

　　厨具

　　煮锅

　　1

　　准备好所有的材料，并清洗干净处理好。

　　2

　　将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。

　　3

　　再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。

　　4

　　所有干性调料放入调料包里。

　　5

　　锅里放入调料包。

　　6

　　锅里加入生抽。

　　7

　　再加入老抽。

　　8

　　加入香油。

　　9

　　加入料酒。

　　10

　　再加入冰糖。

　　11

　　加入适量的水。

　　12

　　最后加入卤水汁。

　　13

　　水量没过材料就可以。

　　14

　　再加入葱姜蒜。

　　15

　　大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。

　　16

　　捞出所有卤好的材料。

　　17

　　各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。

　　18

　　拼成六组，并用彩椒装饰。

　　小窍门：

　　卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。

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