2014年年菜菜谱之元宝红烧肉

【导语】：本地宝小编为你推荐2014年的年菜菜谱，赶紧收藏了为过年做准备吧。

　　主料

　　上等五花肉(适量)

　　鹌鹑蛋(适量)

　　调料

　　京葱、(适量)

　　姜片、(适量)

　　草果、(适量)

　　香叶、(适量)

　　八角、(适量)

　　花椒(适量)

　　老抽(适量)

　　生抽(适量)

　　料酒、(适量)

　　冰糖、(适量)

　　味精(适量)

　　十三香(适量)

　　盐(适量)

　　厨具

　　炒锅、煮锅

　　1

　　原料图：上等五花肉 鹌鹑蛋。

 

　　2

　　五花肉买回来，用温水(千万不是热水)洗干净，用细水长流的那种水冲一会，加姜片泡一小时。

　　3

　　切块，我家比较怕肥肉，所以切的比较小，焯水煮三分钟，水中放花椒。

　　4

　　少许油煸炒五花肉，到微微发黄。盛出备用。

　　5

　　锅里的猪油倒出去，换食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，没加酱油就很好看了。

　　6

　　放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味，放老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，十三香半茶匙。

　　7

　　放入鹌鹑蛋炒匀，兑水大火烧开小火焖一小时。

　　8

　　大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。

　　9

　　装盘装饰即可。

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