蚝油杏鲍菇

【导语】：杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，其品质如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱，杏鲍菇由于肉质非常肥嫩所以适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料。

　　主料

　　杏鲍菇250克

　　辅料

　　青椒红椒1

　　黄椒1大蒜

　　蚝油杏鲍菇的做法步骤

　　1. 杏鲍菇切成滚刀块状

　　2. 青椒、红椒、黄椒改刀切成片状，大蒜切成蒜末

　　3. 平底锅中加油，将蒜末放入锅中煽炒

　　4. 蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制

　　5. 炒制1分钟后加入适量的盐

　　6. 再加入蚝油继续翻炒

　　7. 炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒，待杏鲍菇里的水份都炒出后，略呈扯粘状即可装盘出锅。

　　蚝油杏鲍菇的做法视频

　　小贴士

　　1、杏鲍菇炒制过程中会出水，尽量将水份都炒制出来，这样成品时吃起来的口感更脆爽;

　　2、杏鲍菇由于本身组织紧密，不是很容易入味，所以在炒制过程中要耐心多炒一会，这样味道会更好的渗入;

　　3、蚝油应为最后添加调料，因为蚝油炒制时间过长，会失去鲜味。