蚝油杏鲍菇

【导语】：杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

　　主料

　　杏鲍菇一个青椒一个

　　猪肉一块红椒一个

　　姜2片蒜4瓣

　　辅料

　　糖适量芝麻油适量

　　生抽适量蚝油适量

　　盐适量油适量

　　淀粉适量水和水淀粉适量

　　蚝油杏鲍菇的做法步骤

　　1. 猪肉切细条，放入适量的糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉，搅拌均匀，放一边腌制30分钟。

　　2. 所有材料图。

　　3. 菇切条，青红椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧)，姜和蒜切片备用。

　　4. 锅内放入适量的油，烧热。

　　5. 放入姜片、蒜片和辣椒丝爆出香味，再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后捞出备用。

　　6. 锅内留底油，放入杏鲍菇调入一点点的盐和一点点的水，大火烧开后小火煮2分钟至菇变软。

　　7. 再倒入事先炒好的肉，调入适量的蚝油，翻炒均匀后再加入一点点淀粉水，收浓汁即可取出装盘。

　　小贴士

　　1、肉腌制的时候，油最后所有调料调匀后再放，用来锁水。

　　2、现在这个季节的青椒是很辣的，我家辣椒是自己种的，我已经把籽去掉后，还是很辣。

　　3、这道菜最后还要加入一点蚝油，所以一开始的调料，不要调的太咸，以免后来再加入蚝油后整体太咸。