鱼香杏鲍菇

【导语】：说起“鱼香肉丝”，它大名鼎鼎，估计人人都吃过，餐馆中点击率很高的一道下饭菜。它是川菜的代表菜之一，菜品色泽红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，很有诱惑力，这也让“鱼香”这种独特的口味成为川菜主要传统味型之一。

　主料

　　杏鲍菇2根黑木耳10克

　　香菜3根

　　辅料

　　鱼香肉丝调汁适量胡椒粉适量

　　色拉油适量红辣椒油适量

　　盐适量

　　鱼香杏鲍菇的做法步骤

　　1. 准备好原材料：杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料;

　　2. 鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀;

　　3. 烧热锅，按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合;

　　4. 下入手撕的杏鲍菇煸炒;

　　5. 煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝，一起翻炒 ;

　　6. 加入适量的盐和黑胡椒，倒入准备好的鱼香肉丝调味料液，翻炒均匀后煮上一、两分钟;

　　7. 起锅前加入香菜梗翻炒均匀;

　　8. 装入盘中，摆上香菜叶;

　　9. 来上一筷子。鱼香杏鲍菇的做法视频

　　小贴士

　　1. 杏鲍菇手撕不仅能更入味，而且营养不易流失;

　　2. 为了更突出鱼香味，炒制时需用普通油和红辣椒油按1:1混合而成;

　　3. 家里如果没有鱼香肉丝调料，可以用四川泡辣椒(切碎)10g，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，水淀粉1汤匙，大葱末、蒜末、姜末各适量，盐少许调制而成;

　　4. 先炒杏鲍菇，煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒，再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟，起锅前加入香菜梗即可。