芙蓉虾球

【导语】： 好吃又快手的一道清爽热菜!刚去壳的新鲜虾球加上嫩滑的蛋白，营养和口感都特别适合儿童。

　　用料主料

　　虾适量

　　鸡蛋白(鸡蛋清)2个调料食盐5克鸡精3克姜2片料酒5克淀粉半汤匙牛奶2大勺白糖3克辣椒(红，小)2个植物油3汤匙

　　芙蓉虾球的做法1.鲜虾去壳，抽去泥肠

　　2.用小刀将虾仁背部划开，这样下锅一炒就能成虾球了，再用少许料酒、姜片腌制一会去腥

　　3.淀粉加两勺牛奶调匀成水淀粉状，加入适量的盐、白糖、鸡精，再加入鸡蛋白调匀

　　4.热锅入植物油，不要等油温热马上下虾球，等虾球一发白就可以捞出来了，这样会比较嫩

　　5.再将炒熟的虾仁放入步骤3的蛋液中，稍稍拌匀

　　6.重新取锅，热锅入油后放入虾仁蛋白液

　　7.待底部稍稍凝固后快速翻炒，直至蛋白基本凝固即可出锅

　　8.再装点些焯熟的辣椒丁即可上桌

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