蒜蓉豇豆

【导语】: 夏天的餐桌上,凉菜是必不可少,有些蔬菜可以生吃,洗净后凉拌,有些蔬菜要焯水断生后再拌,不管是生吃还是熟吃,在调料里面都少不了蒜的身影,说到大蒜,我们很快就会想到“蒜你恨”这个流行一时的名词,虽然这是当时的一句戏语,不过蒜真的很了不起,别看它只是一颗不起眼的小蒜头,它的作用可不小。

  主料

  豇豆适量

  辅料

  蒜适量香葱适量

  小米椒适量香油适量

  香醋适量盐适量

  蒜蓉豇豆的做法步骤

  1. 豇豆摘去头尾

  2. 洗净后焯水

  3. 熟透后捞出沥干水份(豇豆焯水后自然晾凉比较好,不伤胃),切段

  4. 切段放盘里备用

  5. 蒜剥去蒜皮

  6. 捣成蓉

  7. 葱切末

  8. 捣成蓉的蒜装入一个小碗里

  9. 加入香油,香醋,盐、味精调好汁

  10. 淋在豇豆表面完成,可用红辣椒点缀。

  小贴士

  烹饪小分享

  1、平时在处理蒜的时候,有些朋友不喜欢生蒜那股辛辣味,于是把蒜粒炸成金黄来调味,这是一个很好的烹饪方法,但大蒜里面含的大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用,所以凉拌菜最好选用生蒜,蒜味固然不雅, 却是真正健康的气息。

  2、由于大蒜的辛辣味及食后散发出来的臭味,有很多人不敢吃。在这里为大家介绍一个窍门:生食大蒜后,可饮牛奶,或吃时搭配生蔬菜, 或口中含茶叶,或用绿茶嗽口,皆可迅速地除去口腔异味。

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