薄荷黑巧冰淇淋

【导语】： 夏天到了，吃冰淇淋的时候了，薄荷黑巧冰淇淋的清爽风味，夹杂巧克力的丝丝浓郁口感，口感很特别。

　　

     主料

　　鸡蛋黄3个 淡奶油200ML

  　辅料

　　薄荷叶若干 黑巧克力一块 牛奶200ML 糖80克

　　薄荷黑巧冰淇淋的做法步骤

1. 打发蛋黄，三个鸡蛋黄，加入40克糖用打蛋器搅打成稍发白。 2. 做薄荷牛奶：把薄荷叶加在牛奶中，用小奶锅加热，稍凉后把薄荷叶加一点牛奶倒在料理机中打碎，用筛网过滤掉叶渣子，把薄荷味牛奶倒回小奶锅中，再加入40克糖继续小火加热，不要沸腾，锅的边缘冒小泡泡就离火。 3. 制作蛋黄牛奶糊：把蛋黄倒入加热过的薄荷牛奶中，开小火，边加热边用勺子慢慢搅动，不能让它沸腾，否则就成蛋花汤。液体变浓稠，能挂住木勺了，立马离火在一边稍凉备用。最重要的就是整个过程不能沸腾! 4. 打发淡奶油，200ML，加入打蛋盆中，用打蛋器打到六成发，就是刚开始出现纹路，但还能流动复平的状态。 5. 混合(3)中薄荷蛋黄牛牛奶糊和(4)中打发的淡奶油，冷却后，加入切碎的巧克力，装入容器，放入冻箱冷冻。

6. 过二三十分钟就取出来搅拌一次，2-3次后呈现半凝结状态，想塑形就可以装在容器里冷冻。

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