鲤鱼的10种家常做法

　　猪皮豆腐炖鲤鱼

　　主料：鲤鱼350克,豆腐(北)250克,猪肉皮150克

　　辅料：青椒10克

　　调料：盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克

　　做法：

　　1. 将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾;

　　2. 豆腐切成长方片;

　　3. 熟肉皮切成宽条;

　　4. 青椒、香菜、葱、姜切成碎末;

　　5. 干辣椒切成细丝;

　　6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;

　　7. 烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精;

　　8. 将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。