鲤鱼的10种家常做法

　　五香鲤鱼块

　　主料：鲤鱼500克

　　调料：花椒10克,八角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克

　　做法：

　　1. 将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用;

　　2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干;

　　3 .锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出;

　　4. 锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);

　　5. 先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘;

　　6. 锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。